Окончил Московскую консерваторию. Пианист много выступает по стране как солист и исполнитель камерной музыки (до 150 концертов в год). Вместе с оркестром московской филармонии под управлением Владимира Понькина Виктор Ямпольский выпустил два диска с концертами Моцарта и Бетховена.

Он регулярный участник абонементов Московской Филармонии в Большом и Малом Залах консерватории, а также Концертного Зала имени Чайковского. Его концертная география начала расширяться после 1991года. Пианист выступает в зале Верди в Милане, Вигмор Холле и Саус Банк Центре в Лондоне, в Зале Краковской Филармонии.

С 1991 по 1996 год Виктор Ямпольский участвовал в Ансамбле солистов современной музыки «АСМ» и имел возможность творческого общения с известнейшими композиторами России — такими как Альфред Шнитке, Эдисон Денисов, Софья Губайдуллина. Виктор Ямпольский – участник фестивалей: Saarbruecken (2003), Limone Festival (2003-2005, 2007), Valtidone Festival (2007), Festival de musica de la Vila de Rial (2005), Labeaume en Musiques (2004), Festival du Comminges (2005), Beulieu Sur Mer (2005), Autunno Musicale (2004), Moravsky Podzim, Europalia (2004), Лучшие фортепианные Трио мира: «Трио имени Рахманинова и друзья» (Москва, 2006-2008).